Czekoladowe babeczki z kremem pomarańczowym

 

Najlepsze czekoladowe babeczki jakie jadłam. Intensywnie czekoladowy smak został przełamany pomarańczowym kremem śmietanowym. Dobra propozycja na podwieczorek, bo bardzo szybka w wykonaniu a przepyszna. Polecam. Przepis na babeczki pochodzi stąd KLIK.

Składniki na babeczki (około 20 średniej wielkości):

• 140g masła 
• 60g poszatkowanej gorzkiej czekolady 
• 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao 
• 3/4 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 duże jajka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
• szczypta soli 
• 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18% lub maślanki
  

Masło i drobno pokrojoną czekoladę rozpuścić w garnuszku o grubym dnie. Następnie dodać kakao i wymieszać do połączenia składników. Wystudzić. Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i sól roztrzepać i połączyć z przestudzoną masą czekoladową.  Mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać do masy czekoladowo-jajecznej na przemian z maślanką (kwaśną śmietanką). Wymieszać do połączenia składników. 

Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.

Składniki na krem pomarańczowy

• 400ml śmietanki kremówki 
• 100g serka mascarpone 
• 4 łyżki soku pomarańczowego 
• skórka otarta z całej pomarańczy  
• 5 łyżeczek cukru pudru 
• 2 śmietanfixy 
• barwnik spożywczy pomarańczowy 

Serek wymieszać z sokiem pomarańczowym, barwnikiem i skórką pomarańczową. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem dodając na końcu zagęstnik. Delikatnie na małych obrotach miksera, domieszać serek do śmietany. 

Babeczki udekorować rękawem cukierniczym i kawałkami czekolady.