Tort rowerzysty

 

Tort upiekłam dla mojego taty na 55 urodziny. Ze względu na to, że to dość okrągła rocznica, ciasto nie mogło być zwyczajne. Dlatego też biorąc pod uwagę jego pasje, taki tort wydał mi się wręcz idealny na tą okazję. Ciasto jest przełożone mocno orzechowym kremem i nasączone likierem kawowo-śmietankowym. Biszkopt upiekłam z niezawodnego przepisu, który znajdziecie tutaj KLIK. Natomiast ciasto waniliowe, którego użyłam żeby „wyrzeźbić” pagórki itp. jest przepisu Buddy'iego Valastro z "Cake Boss" (znajdziecie go tutaj KLIK).

Składniki na krem orzechowy (ilość odpowiednia na tort o średnicy 22-24cm):

• 200 g wyłuskanych orzechów laskowych
• 450 ml mleka
• opakowanie cukru waniliowego
•  łyżka cukru
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 g masła
• 100g czekolady mlecznej
•  3-4 łyżki nutelli lub innego kremu orzechowego

Przed zmieleniem orzechów warto je przeprażyć na suchej patelni – nie dość że w domu roznosi się niesamowity zapach to z orzechów wydobywa się cały smak i aromat. Tak więc, orzechy zmielić i zalać zimnym mlekiem, dodać cukier i zagotować.

Następnie ugotowane orzechy przełożyć na sitko (lub na gazę) i odsączyć z nadmiaru mleka. Z odsączonego mleka odlać 3-4 łyżki i wymieszać je z mąką ziemniaczaną, resztę zagotować z cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z mąki i szybko mieszać aż masa będzie gładka i zgęstnieje – powstaje orzechowy budyń. Ostudzić.

Masło utrzeć, najlepiej mikserem na puszysto i dodawać  na zmianę po łyżce orzechowego budyniu i orzechów. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i jeszcze lekko ciepłą dodawać do masy cały czas miksując. Na końcu dołożyć nutelle (tak naprawdę ilość nutelli uzależniona jest od naszego smaku – ja dodałam resztkę ze słoika i myślę że były to właśnie 3-4 łyżki ;)).

Przepis na ciasto waniliowe z linka załączonego we wstępie:

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki do wypieków
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 2,25 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 4 duże jajka
• 1 szklanka pełnego mleka
• niesolone masło do natłuszczenia

Sposób przygotowania: 

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ustaw półkę w piekarniku na środkowym położeniu. Do miski miksera wsyp mąkę, cukier, olej, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy i sól. Wymieszaj składniki na wolnych obrotach (ok. 1 minuty). Cały czas miksując dodawaj po jednym jajku. Gdy jajka się już wymieszają, wlej mleko (2 razy po pół szklanki) i miksuj.  

Przed pieczeniem upewnij się, ze ciasto ma temperaturę ok. 21-22 stopnie. Jesli jest zbyt zimne, pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli jest za ciepłe, włóż na chwilę do lodówki. Do mierzenia temperatury ciasta użyj tempometru cukierniczego.  

Nasmaruj 2 formy o średnicy ok 22-24 cm do pieczenia tłuszczem i obsyp mąką. Podziel ciasto na 2 części i włóż do piekarnika. Piecz ok. 25-30 minut zanim ciasto ucieknie bokami z formy i będzie sprężyste przy dotyku. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do wystygnięcia na 30-60 minut w temperaturze pokojowej. 

Ciasto powinno być wyjmowane z formy tylko w temperaturze pokojowej. Połóż na blacie papier do pieczenia, potrzep go cukrem a następnie odwróć szybko formę do góry nogami i wyciągnij ciasto na papier z cukrem (dzięki temu ciasto nie przyklei się do papieru). Włóż do lodówki lub zamrażarki na chwilę zanim przystąpisz do dekorowania ciasta.