Cupcakes - dwie wersje z jednym kremem

Dzisiejsze smakołyki. Pierwsza wersja - czekoladowe brownies, druga - waniliowe z dżemem truskawkowym. Pyszności ;)

Składniki na 12 - 15 babeczek waniliowych:

• 2 jajka
• 160 ml mleka
• 75 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
• 225 g mąki pszennej
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• dżem truskawkowy

W jednym naczyniu połączyć "mokre składniki" - jajka, mleko, masło i pastę z wanilii. Przy pomocy rózgi wymieszać. Dodać przesiane suche składniki i wymieszać rózgą, do połączenia.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wyłożyć do nich ciasto, do połowy wyskości papilotki.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce. Jak przestygną odciąć górną część, żeby stworzyła ona przykrywkę. Niewielką ilość ciasta z dolnej części muffinki wyciąć - tak aby można było zmieścić około łyżeczki dżemu w powstałym wgłębieniu. Po napełnieniu dżemem przykryć "przykrywką" i udekorować kremem.

Składniki na 12-15 babeczek brownies: 

• 75 g masła
• 75 g mlecznej czekolady
• 75 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Formę na muffiny wypełnić papilotkami. Masło pokroić na kawałeczki, czekoladę połamać na kostki, włożyć do miseczki i roztopić razem w kąpieli wodnej. Masa ma być błyszcząca i lejąca. Ostudzić.

Masę czekoladową wymieszać z cukrem, dodać roztrzepane wcześniej jajka i wymieszać łyżką na jednolitą masę. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do foremek (po około 1 pełnej łyżce na jedną babeczkę). Masa powinna zajmować nie więcej niż 2/3 objętości foremki. Piec przez około 20 minut, ostudzić, wyjąć na metalową kratkę.

Składniki na krem czekoladowy:

• 250g mascarpone
• 150 ml śmietanki kremówki
• 60 g czekolady białej
• 1 opakowanie śmietanfixu

Śmietankę ubić na sztywno ze śmietanfixem. W między czasie rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę. Połączyć czekoladę z mascarpone i delikatnie (można mikserem) wmieszać ubitą kremówkę.