Cupcakes snickersowe

Pyszne i bardzo proste babeczki. Tak naprawdę to do tego rodzaju muffinek można użyć każdego batonika (milkyway, mars czy twix) - każdy będzie dobry, a dzięki temu babeczki się nie znudzą. Delikatny sos karmelowy dodaje specyficznego smaku a lekko słodka śmietana równoważy słodycz snickersów. Pycha;) 

Składniki na około 16 sztuk:

• 225 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 150 ml mleka
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 batoniki snickers (58 g każdy, posiekane na kawałki)

Do jednej miski dodać przesiana mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce umieścić wszystkie "mokre" składniki: jajko, mleko, olej i ekstrakt z wanilii. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać ruzgą tylko do połączenia się składników. Dodać posiekane snikersy i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Każda napełnić do 2/3 objętości ciastem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 23 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Uwaga: wszystkie muffinki należy piec bez termoobiegu. Zastosowanie go powoduje ze babeczki wychodzą krzywe i niezbyt ładne.

Do dekoracji:

• 2 batoniki snickers (58 g każdy, posiekane na kawałki)
• 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
•  2 łyżki drobnego cukru waniliowego. 
• 2 śmietanfix'y
• sos karmelowy
  

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Do rękawa cukierniczego z okrągłą, szeroką na około 1 cm tylką przełożyć bitą śmietanę. Ozdobić babeczki. Udekorować kawałkami snikersów i sosem karmelowym.

Sos karmelowy:

• 125 g cukru (użyłam demerara)
• 2 łyżki wody
• 75 ml śmietany kremówki
• 25 g masła

Do garnuszka wsypać cukier i wlać wodę. Lekko podgrzewać, bez mieszania, aż cukier się rozpuści (najpierw wyparuje woda, potem powstanie mocno scukrzona masa, która się rozpuści i nabierze ładnego karmelowego koloru). Lekko podgrzewać dalej, około 2 - 4 minut,do koloru brązowego, ale nie zbyt ciemnego. Zdjąć z palnika, wmieszać szybko kremówkę i masło, intensywnie mieszając. Wystudzić.*

* robiąc karmel należy uważać, ponieważ przy dodawaniu śmietany i masła zachowuje się dość wybuchowo (nie wiem jak to inaczej nazwać ;)).